全粒粉

表皮や胚芽などを取り除く工程を省き、小麦を丸ごと挽いて粉にしたものです。独特の風味が残っており、うまみが感じられます。強力粉の一部を全粒粉に置き換えて作ったパンは、香ばしさと歯ごたえが楽しめます。