国産小麦

国内で生産された小麦を示す言葉です。外国産小麦を使用してパンを作ると、軽い風味とふんわりした食感に仕上がります。一方、国産小麦を使用すると、香りが強く弾力のあるパンに焼き上がる傾向にあります。